Stosując ścisłą i zbilansowaną dietę można wyleczyć cukrzycę. Dieta na cukrzycę spowolni tempo rozwoju choroby i będzie miała korzystny wpływ na stan pacjenta. Musi być stale obserwowany. Samodyscyplina i urozmaicone menu diabetologiczne to główne metody zapobiegania niepożądanym konsekwencjom.
Zalecenia ogólne
Kiedy cukrzyca dopiero się zaczyna, konieczne jest ustalenie limitów żywności o wysokiej zawartości węglowodanów i cukru, ponieważ mogą one zwiększać poziom glukozy we krwi. Mimo to, niezależnie od ustalonych ograniczeń, organizm potrzebuje zrównoważonego spożycia przydatnych składników. W takim przypadku lekarze przepisują pacjentowi posiłek dietetyczny. Nieprzestrzeganie diety może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie. Oczywiście należy zażywać przepisane leki. Ale szczegółowa dieta na cukrzycę, opracowana przez lekarza, tylko poprawi kondycję fizyczną.
Aby zapanować nad głodem, należy jeść często – co najmniej 5-6 razy dziennie i w małych porcjach, w tym główne posiłki i przekąski.
Dla pacjentów z cukrzycą istnieją zasady dietoterapii. Jeśli masz otyłość pierwszego stopnia, lepiej dawać pierwszeństwo warzywom i owocom zamiast mąki lub tłustych potraw. Bardziej przydatne jest doprawienie sałatek oliwą z dodatkiem kilku kropel cytryny. Aby przyspieszyć procesy metaboliczne wątroby, w diecie powinny być obecne niskotłuszczowe twarogi, soja, płatki owsiane i chude ryby. Lepiej przygotować buliony warzywne z pierwszych dań. Należy poczekać z bulionami mięsnymi lub gotować zupy na bulionie wtórnym. Konieczność ograniczenia spożycia jajek, ziemniaków, kukurydzy. Jeśli są, to bardzo mało i rzadko. Jeśli chodzi o sól, zalecana porcja na dzień to mniej niż pół łyżeczki. I pożądane jest, aby była to sól morska.
Cechy odżywcze dla różnych kategorii
Faktem jest, że cel diety zależy od rodzaju cukrzycy i kategorii, do której należy dana osoba: w przypadku dzieci, kobiet w ciąży, osób uzależnionych od insuliny lub z rozpoznaną cukrzycą odżywianie jest zróżnicowane. Choć ogólne zasady żywieniowe dotyczą wszystkich kategorii, to każda z nich wymaga odrębnego podejścia w tej kwestii.
Proste jedzenie to najlepsze pożywienie dla kobiet w ciąży z towarzyszącą cukrzycą.
Ścisła dieta dla osób z cukrzycą typu 1, czyli osób potrzebujących insuliny, powinna składać się z pokarmów bogatych w białko i błonnik. Będziesz musiał ograniczyć spożycie soli, tłuszczu, szybkich węglowodanów i pokarmów podrażniających przewód pokarmowy, a także zawierających cukier.
W przeciwieństwie do cukrzycy na podtrzymanie insuliny, w cukrzycy typu II dieta pomaga obniżyć kaloryczność pożywienia i normalizować metabolizm. Przy nadmiarze cukru we krwi taka dieta wpłynie na jego redukcję. Ta sama dieta będzie służyć podczas zachorowania na cukrzycę. Dieta kobiety w ciąży powinna być jak najbardziej zbilansowana, bez szkody dla dziecka. Najlepszą dietą dla przyszłej mamy jest proste jedzenie.
O indeksie glikemicznym i kaloriach
Wartość odżywcza produktów określa, ile użytecznych składników zostanie zamienionych na energię dla organizmu. A indeks glikemiczny żywności wskazuje, jak szybko wchłaniane są węglowodany, jednocześnie zwiększając poziom cukru we krwi. Dlatego przy cukrzycy typu 2 należy spożywać pokarmy o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ węglowodany w nich dostępne mają czas na wydatkowanie przez organizm i równomierne w nim rozłożenie. A węglowodany w żywności o tak wysokim tempie przyczyniają się do odkładania tłuszczu, nie mając czasu na pełne przekształcenie w energię.
Oprócz liczby kalorii wartość indeksu glikemicznego różnych produktów spożywczych można znaleźć w tabelach w skali od 0 do 100. Aby jednak skutecznie zaplanować dietę, należy wziąć pod uwagę szereg czynników, które wpływają na zmianę zawartości kalorii i indeksu glikemicznego. Najważniejsze z nich to:
Gotowanie w powolnej kuchence jest jednym z dopuszczalnych sposobów podgrzewania jedzenia.
- Metoda gotowania. Indeks glikemiczny żywności wzrasta wraz z obróbką cieplną, zwłaszcza jeśli są smażone. Produkty należy piec, gotować lub gotować w powolnej kuchence.
- Właściwości włókien. Spożywanie skórek z owoców, zbóż i fasoli spowolni rozkład glukozy, zapobiegając wzrostowi indeksu glikemicznego.
- Dojrzałość owoców i warzyw. Im bardziej dojrzałe owoce, tym są bardziej kaloryczne.
Co możesz zjeść?
Początkowy etap cukrzycy może nie być skomplikowany, jeśli ściśle przestrzega się leczenia dietetycznego.
Oto lista produktów, które mogą maksymalnie urozmaicić codzienne menu dietetyczne:
- zupy na bazie bulionów warzywnych, a także pierwsze dania z niskotłuszczowego mięsa 1-2 razy w tygodniu;
- chleb pełnoziarnisty i otrębowy;
- kurczak gotowany, gotowany na parze lub pieczony, indyk, królik, młoda wołowina;
- maksymalne gotowane dietetycznie owoce morza i ryby odmian o niskiej zawartości tłuszczu: różowy łosoś, morszczuk, szczupak;
- kasza gryczana, kasza pszenna, płatki owsiane;
- mleko o niskiej zawartości tłuszczu i twarożek;
- 1 jajko dziennie;
- warzywa i owoce niesłodzone;
- domowe sosy z warzyw i nabiału;
- desery i dania dla diabetyków;
- dowolna herbata, kawa z mlekiem, herbaty ziołowe (zwłaszcza z dodatkiem dzikiej róży), soki ze świeżych niesłodzonych owoców.
Czego nie należy spożywać?
Osoby z wysokim poziomem cukru we krwi będą musiały zrezygnować z makaronu.
Pokarmy, które nie są zalecane dla diabetyków, są wymienione poniżej:
- wysokokaloryczne desery i wypieki;
- czekolada i kakao;
- dżem, dżem i miód;
- świeże i suszone owoce bogate w cukier, takie jak winogrona i banany, figi, rodzynki i daktyle;
- dania z tłustym mięsem;
- tłuszcz zwierzęcy;
- makaron, ryż i kasza manna;
- wędzone i konserwowane;
- produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru;
- napoje alkoholowe.
Jak zastąpić szkodę?
Z menu diabetologicznego należy wykluczyć pyszne i słodkie potrawy. Ale szkodliwe produkty wymagają odpowiedniej wymiany. Najprostszą alternatywą jest żywność dla diabetyków. Opcje wymiany zabronionych produktów można znaleźć zarówno na półkach zwykłych sklepów spożywczych, jak i specjalistycznych. Tabela wskazuje, jakie zdrowe pokarmy mogą zająć miejsce zakazanych.
| Zakazane jedzenie | Co wymienić |
|---|---|
| Chleb z białej mąki | Chleb żytni obrany |
| Słodkie i desery | Owoce drzew i krzewów, desery cukrzycowe |
| Tłuszcze zwierzęce | Oleje roślinne |
| Tłuste wędliny i sery | Chude mięso, awokado |
| Krem | Niskotłuszczowe produkty mleczne |
Numer tabeli 9
Dieta polega na piciu około 2 litrów wody dziennie.
Zgodnie z dietą numer 9 dziennie nie można przekraczać 2400 kalorii. W przeliczeniu na gramy odpowiada to 85 g białek, 80 g tłuszczów roślinnych i 300 g węglowodanów. Dieta w przypadku podejrzenia cukrzycy powinna być zbilansowana fizjologicznie.
W przypadku cukrzycy i typu 1 i 2 dzienne spożycie wody powinno wynosić 2-3 litry w ilości 30-40 mm na kilogram masy ciała. Zaleca się stosowanie wyłącznie wody oczyszczonej, wolnej od chorobotwórczych drobnoustrojów i bakterii.
Długotrwały brak czystej wody może prowadzić do odwodnienia/odwodnienia. Dla diabetyka utrata 25% płynów ustrojowych może być śmiertelna.
Oprócz czystej wody diabetycy mogą używać „wody mineralnej". Może być jednak inaczej. Wersje stołowe o mineralizacji do 1 g na litr są dopuszczone do picia bez ograniczeń. Zawierają bezpieczne ilości minerałów. Spożywanie „wody mineralnej" pobudza trawienie i poprawia wchłanianie insuliny. Przed użyciem otwórz butelkę i poczekaj, aż gazy z niej "uciekną".
Przykładowe menu
Dieta dla cukrzyka powinna być zróżnicowana.
Najlepszym rozwiązaniem jest stworzenie menu na tydzień lub miesiąc wcześniej. Ale na początek możesz sobie poradzić z menu na każdy dzień. Komponując menu, należy wybrać najbardziej cukrzycowe przepisy. Co więcej, ze zwykłych dań można również skomponować cotygodniowe menu. Prawidłowe codzienne odżywianie zwiększy Twoje szanse na powrót do zdrowia. Poniżej przykładowe menu na cukrzycę.
| Jedzenie | Naczynia |
|---|---|
| Śniadanie | Sałatka jarzynowa, kasza gryczana lub owsianka, twarożek, gotowana ryba |
| Pierwsza przekąska | Owoce, duszone warzywa, kompot |
| Obiad | Zupa warzywna, rybna, grzybowa, zupa rybna; gotowane mięso, dodatki zbożowe |
| Popołudniowa przekąska | Sałatka owocowa lub warzywna, serniki, herbata |
| Obiad | Kotlety gotowane na parze, gulasz warzywny |
| Druga kolacja | Kefir, mleko, jogurt |
Główne posiłki
Śniadanie dla diabetyków powinno być obfite, ale przejadanie się i spożywanie ciężkich pokarmów, w tym zbóż i roślin strączkowych, z wyjątkiem kaszy gryczanej i płatków owsianych, nie jest tego warte. Możesz zrobić sałatki, musy z owoców, jagód i warzyw. Produkty mleczne są również podstawą dobrego śniadania. Lekko usmażona cukinia w lekkim sosie śmietanowym będzie dobrą przystawką.
Dobrym obiadem dla diabetyków będą zupy grzybowe, jarzynowe, zupy zbożowe lub fasolowe, gotowane w bulionie mięsnym. Jako danie główne można zjeść owsiankę z sałatką lub kotletem mięsnym. Najlepszym dressingiem do sałatek są oleje z oliwek, lnu lub drzewa cedrowego, które są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Pomiędzy posiłkami można zjeść przekąskę z produktami kwasu mlekowego z dodatkiem pysznych owoców.
Wieczorny posiłek powinien być lekki i pożywny. Lepiej przygotować danie, które będzie składało się głównie z białek. Zdrowa soczewica w połączeniu z warzywami lub sałatkami z nich nadaje się na obiad dla pacjenta z cukrzycą. Jeśli chcesz zjeść późno, przed pójściem spać możesz wypić szklankę ciepłego mleka, sfermentowanego mleka pieczonego lub zjeść niskotłuszczowy twarożek.
Inne tabele dietetyczne dla diabetyków
Tabela 8 przedstawia najlepszą dietę dla osób z nadwagą i cukrzycą. Ale ta dieta jest przepisywana pod warunkiem, że nie ma chorób serca i chorób żołądkowo-jelitowych. Celem diety jest utrata wagi. Spożycie soli i pokarmów pobudzających apetyt jest zminimalizowane. Musisz również wypić nie więcej niż 1, 2 litra wody. Dieta 8 pozwala spożywać nie więcej niż 1700 kalorii dziennie. Są to 80 g białka, 70 g tłuszczów (z czego jedna trzecia to roślinne), 150 g węglowodanów i 6 g soli.
Lekarze zalecają opanowanie piątej tabeli dla pacjentów z cukrzycą i współistniejącymi chorobami wątroby i dróg żółciowych. Dieta wyklucza tłuste i smażone potrawy, pokarmy zawierające cholesterol, olejki eteryczne, kwas szczawiowy. Dozwolone jest pieczenie lub gotowanie potraw, można dusić, ale w wyjątkowych przypadkach. Dieta ta sprzyja normalizacji pracy przewodu pokarmowego, odmładzaniu i spowalnianiu rozwoju cukrzycy.
Przy stole dietetycznym nr 10 musisz zrezygnować z tłustych potraw.
Dla diabetyków z patologiami serca dieta odpowiadająca diecie 10. Opracowana tabela 10 ma na celu normalizację krążenia krwi, częstości akcji serca i przywracanie procesów metabolicznych u pacjentów z cukrzycą. Dieta dla diabetyków zabrania tłustych, słonych potraw, pokarmów drażniących na układ nerwowy, układ krążenia i przewód pokarmowy. Zamiast tego musisz jeść żywność wzbogaconą jodem, potasem, magnezem.
Możesz eksperymentować z przepisami, dodając określone składniki, jeśli jest to dozwolone.
Zdrowe przepisy
Przekąska warzywna
Pokroić w duże plastry 400 g białej kapusty, 6 małych pomidorów, 2 marchewki, 2 średnie cebule i 3 świeże papryki. Powstałe składniki należy krótko dusić na małej ilości oleju roślinnego i na średnim ogniu. Podawane jako osobne danie. Smaczne z drobiem i cielęciną lub pieczoną rybą. Dopraw do smaku.
Placki z kapusty zapiekanej
Pół kilograma białej kapusty pokroić, dodać pietruszkę, koperek, zieloną cebulę, 1 łyżkę kefiru, 1 jajko, 50 g lekko solonego sera, 1 łyżkę otrębów, mąkę (do uzyskania konsystencji śmietany). Wymieszaj powstałe składniki i wyślij do zimnego miejsca na 30 minut. Następnie rozłóż naleśniki na blasze do pieczenia i piecz na złoty kolor w 180 stopniach.